추천 원료 만드려면 중 제과제빵재료 초콜릿 수제초콜릿 탐라 ..

안녕하세요. 최님입니다!좋은하루 보내고 계신가요?!!이제 낮기온이 최고 33도까지 오를만큼 더위가 찾아오고있어요.​더위에 지치지 않게 조심하셔야할 것 같아요. 최근에 제주도에 일도 할겸 휴식도 취할겸 다녀왔어요.​제주도를 다녀오기 그 전 주에는 부산에 다녀와서 디지털 노마드 모임을 진행했구요.이후로는 제주도에 올라와서 다양한 분들을 만나고 여러가지를 배우고왔어요.​퇴사하기 전에는 하지 못했던 일들을 하나하나씩 해가면서 재미있게 하루를 보내고 있어요.​물론, 일 자체가 힘들지 않은 것은 아니지만 하고자 하는 일인만큼 재미를 느끼면서 하고 있습니다.​제주도에는 제가 항상 언급했었던 “탐라 초콜릿”이 있어요.​​

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​탐라 초콜릿은 제주도에서 유일하게 수제초콜릿의 원료인 초콜릿 원료를 생산하는 초콜릿 제조업체에요.위치는 제주시 조천읍 쪽에 있습니다.​​

​제조회사이기 때문에 초콜릿 납품을 원하는 분들이나 OEM을 통해 나만의 상품을 만들고 싶어하는 사람들이 이 곳을 방문해요.​

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​제조회사인만큼 어느정도 자신에게 비용만 있다면, 충분히 초콜릿을 활용해서 OEM 진행이 가능해요.이 곳은 총 4개의 공장으로 이루어져있어요.​

​수제초콜릿을 생산하는 과정과 공장에서 생산하는 초콜릿 생산방식은 달라요.​각 공장마다 생산하는 상품이 다르구요. 전체적으로 초콜릿이 생산되는 과정은 비슷해요.​하나의 제조실에서 초콜릿 모양을 생성하고, 만들어진 초콜릿을 냉각 시킨 후에 포장을 위한 포장벨트까지 한번에 이루어집니다.​

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​초콜릿 모양을 만드는 몰드 형성기에요.이 곳에서 모양이 생성이 되면 냉각터널을 통해 초콜릿을 냉각시키구요.냉각시킨 초콜릿은 포장 벨트를 통해 필로 포장기로 갑니다.​필로 포장기에서 완성된 초콜릿을 필로로 포장하는 과정이 이루어져요.​보통 냉각시킨 초콜릿이 포장 벨트를 통해 필로 포장기로 가기 전에 탐라 직원분이 불량 초콜릿을 거르는 작업을 진행해요.​

​초콜릿 공장이 매일 가동이 되는 것은 아니에요.각 공장마다 생산할 수 있는 상품들이 있구요. 생산할 수 있는 최소 수량이 있습니다.​보통 최소 수량은 초콜릿 하나의 상품당 10만개입니다. 10만개를 충족시킬 수 있는 정도의 수요가 생겼을 때, 초콜릿 생산 가동이 시작되요.​그렇기 때문에 OEM 을 원할 경우 이러한과정 때문에 초콜릿 10만개를 생산할 수 있는 수량을 맞춰줘야한다고 해요.​초콜릿 공장에 대해 간단히 설명해드리면요.1층 공장의 경우 하르방 초콜릿, 제주 사각 초콜릿이 생산되요. 2층은 초코미 초콜릿, 타르트 초콜릿 등이 생산됩니다.​엔노바 기계실이라는 곳에서는 감귤 초콜릿 화이트 크림, 쇼콜라 초콜릿이 생산이 되요.​

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​감귤 초콜릿 화이트 크림의 경우 저희 탐라 초콜릿이 판매하는 상품 중에서도 인기있는 상품이에요.​이 초콜릿이 만들어지기 위해서 탐라 직원분이 불량 감귤을 세팅하는 작업을 실시해요.​

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​그리고 불량 감귤을 거르는 작업 이후에 정상적인 감귤은 화이트 초코 크림이 덮는 작업이 진행됩니다.​이런과정 이후에 냉각 터널을 거치죠.그리고 끝이 아니라, 화이트 초코 크림이 덮었을때 불량 초콜릿을 거르는 작업이 진행됩니다.​이 과정이 모두 끝이 나면 필로 포장기를 통해서 포장이 되구요.​일반 초콜릿보다 조금 더 손이 가는 초콜릿이기 때문에 가격적인 부분도 단가가 높은 편입니다.감귤을 슬라이스한 느낌의 상큼함과 함께 화이트 초콜릿만의 단맛이 느껴지기 때문에 더 맛있기도 하구요.

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​탐나미 기계실은 크런치 초콜릿만 생산이 되요.크런치가 만들어지는 과정을 거쳐서 크런치가 뭉쳐서 틀이 만들어지면, 포장벨트를 통해 크런치 초콜릿이 지나가구요. 마지막 역시 필로 포장기를 통해 포장되는 과정이 거칩니다.​

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​전체적으로 초콜릿이 만드는 과정은 비슷한데요. 어떤 상품을 만드느냐에 따라 조금씩 제조 방법이 다릅니다.​

​이렇게 제조실에서 필로까지 포장되어 만들어진 초콜릿들은 지하로 내려가게 됩니다.​

​지하로 내려간 초콜릿은 포장 단계를 거쳐요.이 포장 단계를 거쳐서 전국적으로 초콜릿이 납품이 되고 있어요.​

​탐라 초콜릿은 제주도 뿐 아니라 국내에서도 드물게 초콜릿 원료까지 생산하는 초콜릿 공장이에요.​보통 다른 곳에서는 초콜릿 원료를 받아서 초콜릿을 만들지만, 이 곳은 원료부터 모든 것을 만들어서 초콜릿 상품을 내놓기 때문에 초콜릿 상품 뿐 아니라 초콜릿 원료도 판매 가능 한 곳입니다.​

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​보통 제과제빵재료나 수제초콜릿을 만들기 위해 필요한 재료 중에 하나가 초콜릿 원료이죠.​초콜릿 원료를 구입하는 분들은 아마 카페 사장님들이나 빵을 만드시는 제빵사, 초콜릿을 만드는 쇼콜라티에 직업을 가지신 분이겠죠.​

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​최근에는 홈베이킹하시는 분들이 늘면서 초콜릿 원료가 소량으로도 나가는 곳이 많다고 해요.​수제초콜릿을 만들 때 가장 중요한 것은 아마도 초콜릿 원료가 아닐까요?​보통 수제초콜릿을 만들때 사용하는 초콜릿 원료들은 해외에서 수입한 초콜릿 원료들이 대부분이에요.​다크 초콜릿의 함유량이 수제초콜릿을 만들때 적절하다고 해서 많은 분들이 사용하는 것으로 알고 있어요.​

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​대표적으로 발로나 초콜릿, 커버춰 초콜릿을 사용해서 수제초콜릿을 만들어요.​하지만, 탐라 초콜릿도 초콜릿 원료를 생산하고 있기 때문에 탐라 초콜릿 역시 다크 초콜릿을 생산하고 있습니다. ​

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​수제초콜릿에 필요한 다크 초콜릿 이외에도 감귤, 한라봉, 녹차, 백년초, 우도 땅콩 등의 맛을 내는 초콜릿 원료도 생산하고 있기 때문에 조금 더 선택의 폭이 다양해질 수 있어요.​경쟁이 치열한 요즘, 다크 초콜릿 원료가 아닌 다른 맛을 내는 초콜릿 원료를 사용해서 수제초콜릿을 만들어보는 것도 좋을 듯 싶습니다.​단순히 제주도에서만 감귤, 한라봉 초콜릿을 만드는 것이 아니라 수제초콜릿을 통해서도 만들 수 있지 않을까요?​제과제빵재료나 수제초콜릿에 필요한 초콜릿 원료를 생산하는 탐라 초콜릿에서 샘플로 한번 주문해보시는 것도 좋은 방법이 아닐까 싶습니다.​탐라 초콜릿 관련 연락처 및 플러스 친구 주소에요.자세한 내용은 아래에서 문의주시면 될 것 같아요 ^^​좋은하루 되세요!​*도매 및 초콜릿 원료 상담 문의:전화번호 – 064) 782-2350: 카카오톡 플러스친구: https://bit.ly/2Vmgtzz